Woran erkennt man einen echten Prosciutto di San Daniele? Was sind seine besonderen Eigenschaften? Wir möchten dieses Thema gemeinsam mit Ihnen ansprechen, um gemeinsam zu erkunden, wie eines der wichtigsten Produkte für die Agrar- und Lebensmittelbranche Made in Italy entsteht.
Eine sehr…. originelle Form!
Eine der faszinierendsten Eigenheiten des Prosciutto di San Daniele ist seine Gitarrenform. Aber wissen Sie auch, woher sie kommt? Die „Chitarra“ entsteht während des Auspressens, also in dem Moment, in dem die Schweinekeule überschüssige Flüssigkeit abgibt.
Woran erkennt man einen echten San Daniele DOP? An seiner Klaue
Ein echtes San Daniele DOP. ist leicht an dem unverwechselbaren „Zampino“ zu erkennen. Der letzte Teil des Schenkels (die Keule) bleibt nämlich unversehrt. Der Grund dafür? Die Klaue begünstigt das Abfließen der Feuchtigkeit und garantiert somit eine optimale Reifung des Produkts.
Vergessen wir nicht die Marke
Zweifeln Sie, ob der Schinken, den Sie sich ansehen, ein echter San Daniele DOP ist? Merken Sie sich gut: Prosciutto di San Daniele muss unbedingt die Marke tragen. Nur die Keulen, die die strengen Tests bestehen, die während des Produktionsprozesses erforderlich sind, bekommen ein Brandzeichen.
Das Fett im San Daniele DOP? Es ist gut und tut gut!
Prosciutto di San Daniele hat ausgezeichnete ernährungsphysiologische Eigenschaften, die größtenteils im fettesten Teil der Scheibe vorhanden sind.
Und deshalb können wir das Fett in San di Daniele DOP als „gut“ bezeichnen: Es ist reich an essentiellen Fettsäuren wie Linol- und Arachidonsäure, die für das Wohlbefinden unseres Körpers unerlässlich sind. Und vergessen wir nicht, dass es reich an Geschmack ist, daher: Es ist verboten, es aus der Scheibe zu entfernen!
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