Un aperitivo, un pranzo fuori casa, una cena dell’ultimo minuto: per chi non può assumere il lattosio, scegliere cosa mangiare significa spesso fermarsi a leggere gli ingredienti, con il timore di sbagliare.
La domanda quindi è legittima: chi è intollerante al lattosio può mangiare il Prosciutto di San Daniele?
La risposta è sì!
È fatto solo con cosce di suino italiano e sale marino, senza latte o derivati. Una semplicità fissata dalle regole della DOP, che definiscono la qualità delle materie prime selezionate e permettono di conoscere con chiarezza ciò che si porta in tavola.
Il lattosio può essere presente in alcuni salumi?
Il lattosio non si trova soltanto nel latte e nei latticini, ma può essere presente anche in altri alimenti, compresi alcuni salumi e insaccati.
Nel caso del Prosciutto di San Daniele DOP, invece, la ricetta non prevede l’aggiunta di lattosio. Secondo il Disciplinare di Produzione, gli unici ingredienti permessi sono la carne e il sale. Nessun additivo, nessun conservante.
Tre ricette senza lattosio con il Prosciutto di San Daniele
Il San Daniele DOP può essere servito da solo o diventare protagonista di diverse preparazioni. Ecco tre idee perfette per la stagione autunnale:
- Involtino di ricciola con Prosciutto di San Daniele, crema di zucca e cime di rapa: un secondo dai sapori avvolgenti, in cui la delicatezza del prosciutto incontra la dolcezza della zucca.
- Vellutata di zucca speziata con San Daniele croccante: un abbinamento sempre apprezzato. Diventa una proposta lactose-free omettendo lo yogurt previsto nella guarnizione finale.
- Focaccine con Prosciutto di San Daniele: ideali per un aperitivo gustoso, versatile e facile da preparare. Nella loro versione base (senza burro o formaggio) non contengono lattosio.
Insomma, chi è intollerante al lattosio può portare in tavola il Prosciutto di San Daniele DOP e goderne tutto il gusto.
