Quante volte, nei telefilm americani, avete visto i protagonisti fare colazione con dei gustosi pancake ricoperti di sciroppo d’acero? O nei fumetti Disney con Nonna Papera?
Certo, per noi italiani abituati a fare colazione con caffè e cornetto una colazione di questo tipo potrebbe risultare un po’ pesante. È per questo motivo che, insieme ad Alessandro di Fancy Factory, abbiamo pensato a una rivisitazione della ricetta in chiave salata, con protagonista il Prosciutto di San Daniele.
Di seguito potrai trovare il procedimento completo per preparare i pancake di zucchine e prosciutto crudo, che potrai stampare e inserire nel tuo ricettario. In fondo alla pagina invece puoi trovare la videoricetta, che ti guiderà passo passo nella creazione del piatto.
Pancake di zucchine con Prosciutto di San Daniele
Ingredienti
- 3 zucchine
- 2 uova
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di farina
- Prosciutto di San Daniele
- Sale e pepe
- Menta
- Mezza cipolla
- Olio EVO
- Panna acida
Istruzioni
- Per preparare i pancake di zucchine e San Daniele, lavare dapprima le zucchine e grattugiarle
- Riporre le zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungere quindi le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, menta, mezza cipolla triturata e la farina
- Mescolare velocemente con un cucchiaio
- In una teglia formare dei pancake con l’aiuto di un coppapasta, aggiungere un filo d’olio evo e infornare a forno ventilato per 15-20 minuti a 200°C. In alternativa, l’impasto potrà essere cotto in padella per 3 minuti per lato
- Sfornare i pancake di zucchine e San Daniele e condire con panna acida, prosciutto di San Daniele e della menta