Oggi vi proponiamo un piatto estivo, pensato da Marica/La vie est fit che è un vero toccasana per pancia e anima: la zuppa fredda di verdure si prepara facilmente cuocendo tutto al forno ed è leggerissima. Con l’aggiunta delle proteine del Prosciutto crudo di San Daniele si trasforma in un piatto completo e dietetico.

Ingredienti
  

  • 100 g Prosciutto di San Daniele DOP
  • 150 g patata dolce
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipollotto di tropea
  • 2 zucchine novelle
  • 1 carota
  • 10 pomodorini
  • 1 cucchiaio di Olio evo
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ½ Limone il succo
  • Salvia rosmarino, timo q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni

  • Per preparare la zuppa fredda di verdure con il prosciutto crudo di San Daniele bisogna lavare e tagliare tutte le verdure cercando di uniformare il tempo di cottura. Quindi carota e patata devono essere piccole, mentre i peperoni, le zucchine e il cipollotto devono avere dimensioni più grandi. I pomodorini invece vanno messi interi. Successivamente disporre il tutto su una teglia da forno ed aggiungere un filo d’olio, un pizzico di sale e le erbe.
  • Infornare e cuocere le verdure a 180° per circa 30 minuti, rigirando di tanto in tanto, dopodiché lasciar intiepidire.
  • Togliere poi le erbe e frullare le verdure per la zuppa fredda con il frullatore a immersione, lasciandone una parte per decorare il piatto e aggiungere consistenza. Aggiungere in seguito l’acqua, in modo da raggiungere la consistenza perfetta.
  • Aggiustare la zuppa di sale se necessario (tener conto che è già presente nel prosciutto di San Daniele) e poi aggiungere la paprika.
  • Servire la zuppa fredda con le verdure, un giro d’olio evo, una spolverata di paprika, qualche goccia di succo di limone e infine arricchire il piatto con una fetta sottile di prosciutto crudo di San Daniele.

Note

Questa zuppa fredda è perfetta anche come aperitivo: basta servirla in bicchierini e accompagnarla da grissini su cui avvolgeremo il San Daniele.
Se non vi piace qualche verdura, sostituitela senza problemi, non inficerà la riuscita di questo piatto dietetico!
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