Avete mai sentito parlare della pinsa romana? Si tratta di un’invenzione piuttosto recente che sta riscontrando un notevole successo, tanto da spopolare in praticamente tutti i ristoranti e forni della Capitale e di tutto lo stivale.
Stiamo parlando di un impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione (se volete prepararla a casa armatevi di tempo e pazienza), che si ottiene attraverso uno specifico mix di farina di grano duro, farina di riso e farina di soia. Prima di entrare in forno per essere cotta viene data alla pinsa una forma ovale, successivamente viene fatta una precottura della base e poi viene farcita come meglio si gradisce.
Potete scegliere di acquistare la pinsa dal vostro forno o panettiere di fiducia, oppure prepararla a casa seguendo la ricetta che trovate cliccando qui. Oggi vi proponiamo la pinsa con Prosciutto di San Daniele, scamorza dolce e un carpaccio di carciofi.
Ricetta della pinsa con Prosciutto di San Daniele, scamorza dolce e carpaccio di carciofi:
Ingredienti
- 2 pinse
- 120 g di scamorza dolce a fette
- 1 carciofo
- Qb Prosciutto di San Daniele
- 1 limone
- Rosmarino
- Sale
- Olio
- Pepe
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 250°C.
- Nel frattempo pulire il carciofo, tagliarlo il più fine possibile e immergerlo in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
- Mettere le pinse in forno, direttamente sulla griglia, per circa 7 minuti o fino doratura desiderata.
- Appena sfornate le pinse, adagiare subito la scamorza in modo che si sciolga leggermente.
- Completare con il prosciutto di San Daniele, il carpaccio di carciofi e condire con un trito di rosmarino, olio, sale e pepe.
