Preriscaldare il forno a 250°C.

Nel frattempo pulire il carciofo, tagliarlo il più fine possibile e immergerlo in acqua fredda acidulata con il succo di limone.

Mettere le pinse in forno, direttamente sulla griglia, per circa 7 minuti o fino doratura desiderata.

Appena sfornate le pinse, adagiare subito la scamorza in modo che si sciolga leggermente.