Se desideri portare in tavola un piatto elegante, bilanciato e dai sapori ben armonizzati, l’involtino di ricciola con Prosciutto di San Daniele accompagnato da crema di zucca e cime di rapa è la ricetta perfetta. Un secondo raffinato che unisce ingredienti semplici ma di grande qualità, giocando su contrasti di gusto e consistenze: la delicatezza della ricciola, la sapidità del Prosciutto di San Daniele, la dolcezza vellutata della zucca e l’amaro intenso delle cime di rapa.
Questa ricetta rappresenta un’ottima proposta per chi ama la cucina creativa e stagionale senza rinunciare all’equilibrio dei sapori. La dolcezza della crema di zucca si sposa perfettamente con il gusto deciso del pesce e del prosciutto, mentre le cime di rapa aggiungono carattere al piatto.
L’involtino di ricciola è un secondo piatto ideale da servire nelle occasioni speciali ma anche da proporre in una cena tra amici o in un pranzo della domenica in chiave contemporanea. La preparazione richiede attenzione ai dettagli, ma il risultato finale saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Perfetto per chi cerca un modo originale per valorizzare il pesce con ingredienti della tradizione italiana, questo piatto è l’esempio di come sia possibile realizzare una portata gourmet anche con pochi elementi ben combinati. Scopri come preparare un involtino di ricciola che non è solo buono, ma anche bello da vedere, grazie alla presentazione curata e all’abbinamento cromatico tra i colori caldi della zucca e quelli intensi delle verdure. Una ricetta completa e bilanciata, tutta da provare.
Ricetta dell’involtino di ricciola:
Ingredienti
- 400 g ricciola
- 100 g Prosciutto di San Daniele
- 150 g cime di rapa fresche
- 150 g zucca
- Aglio
Istruzioni
- Tagliare la zucca a pezzi regolari, condirla con olio extravergine di oliva, sale, pepe e uno spicchio d’aglio.
- Disporre la zucca su una teglia foderata con carta da forno, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti.
- Una volta cotta, eliminare l’aglio e frullare la zucca fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Tagliare la ricciola a filetti regolari e avvolgere ciascuno con una fetta di Prosciutto di San Daniele.
- Riporre i filetti avvolti in frigorifero e lasciarli riposare per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, disporre i filetti in una padella fredda, coprire con un coperchio e iniziare la cottura a fuoco dolce, aumentando gradualmente la temperatura per ottenere una crosta croccante e una cottura uniforme all’interno.
- Nel frattempo, preparare un soffritto con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino in una padella capiente.
- Aggiungere le cime di rapa precedentemente lavate e mondate, coprire e cuocere a fiamma dolce per circa 15–20 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando saranno morbide.
- Impiattare alternando i filetti di ricciola con le cime di rapa, e completare la composizione con la crema di zucca come guarnizione.
