Ve lo diciamo sempre: è a partire dai piccoli gesti che si fanno grandi cose. Noi a San Daniele del Friuli lo sappiamo molto bene. Grazie alla cura che ci mettiamo nel plasmarlo, portiamo ogni giorno sulle vostre tavole una dei prodotti più conosciuti del Made In Italy. Nel caso abbiate acquistato un San Daniele Dop (intero, o a tranci) è importante sapere anche come tagliarlo! Ma non preoccupatevi, per avere la fetta perfetta non serve essere dei maestri di affettatura. Con pochi accorgimenti potrete gustare il nostro crudo al massimo della sua bontà.
Ci sono due principali tipologie di San Daniele dop: prosciutto intero con osso che si taglia con il coltello e il prosciutto disossato che va tagliato con l’affettatrice. Vediamoli nel dettaglio.
Prosciutto intero con osso
Cosa serve per tagliare alla perfezione un Prosciutto di San Daniele con osso?
- Una forchetta
- Una morsa per bloccare il prosciutto
- Un coltello da scotenno, a lama corta e robusto
- Un coltello dalla lama lunga e sottile, per operare il taglio a mano
La prima operazione da eseguire coinvolge il coltello da scotenno. Servendovi di questa lama dovete eliminare l’anchetta, lo stucco superficiale e la cotenna, prestando attenzione a rimuovere la porzione necessaria al taglio. Così facendo permetterete infatti al prosciutto che verrà in seguito affettato di mantenersi al riparo, conservando interamente le sue caratteristiche. A questo punto potete porre il San Daniele Dop sulla morsa e bloccarlo, di modo da rendere agevole il taglio. Servendovi ora del coltello a lama lunga e sottile iniziate il taglio, rigorosamente da sinistra verso destra. Tanto più sarà fluido il vostro movimento, tanto più gustosa sarà la fetta! Lo spessore della fetta potete deciderlo voi, a seconda del vostro gusto. Se con una mano effettuate il taglio, con l’altra maneggerete la forchetta per raccogliere la fetta che si stacca.
Quando sarete arrivati all’osso sarà sufficiente capovolgerlo e ripetere la medesima operazione.
Prosciutto disossato
Cosa serve per eseguire alla perfezione questa operazione?
- Un coltello da scotenno, a lama corta e robusto
- Una affettatrice
In questo caso l’operazione è decisamente più semplice. Per prima cosa, con il coltello da scotenno, di dovrà eliminare la cotenna, lo stuffo di superficie e l’anchetta. Sarà sufficiente porre il prosciutto sulla base dell’affettatrice e procedere al taglio. Sentitevi liberi di scegliere lo spessore desiderato, ma sappiate che la vera fragranza del San Daniele Dop si assapora quando il taglio della fetta è sottile.
A questo punto dovete solo mettervi alla prova. Il primo passo? Acquistarlo online! Poi siete pronti per diventare cinture nere di taglio del Prosciutto San Daniele Dop!
