Tagliare le pesche a spicchi eliminando il nocciolo.

Su una griglia ben calda tostare dapprima il pane su entrambi i lati e poi cuocere le pesche per alcuni minuti a fiamma moderata le pesche. Giriamole di tanto in tanto.

In una padella tostare i pinoli per alcuni minuti.

In una ciotola mescolare la ricotta insieme ad un pizzico di sale e uno di pepe.

Spalmare la ricotta sul pane e aggiungere le pesche, il Prosciutto di San Daniele, il miele, pepe nero macinato, finocchietto, i pinoli tostati e infine una grattugiata di scorza di limone.