Sbucciare le patate e sciacquarle con acqua corrente. Grattugiarle e lasciarle in una ciotola qualche minuto.

Nel frattempo tagliare a dadini le fette di Prosciutto di San Daniele.

Strizzare le patate grattugiate con le mani per far uscire quanta più acqua possibile. Eliminare quindi l’acqua e rimettere le patate nella ciotola.

Aggiungere il parmigiano grattugiato, il pepe, l’origano, le uova e l’olio EVO. Prima di miscelare velocemente il tutto con un cucchiaio di legno aggiungere il prosciutto tagliato a dadini.

Aiutandovi con un coppapasta rotondo creare dei dischi pressando bene con il dorso di un cucchiaio per compattare i vari ingredienti.

Aggiungere un filo d’olio EVO e infornare a forno ventilato preriscaldato a 200°C per almeno 30 minuti.

Sfornare e servire i rosti di patate e prosciutto di San Daniele ben caldi.