Linguine con scampi, San Daniele e limone
Ingredienti
- 160 gr di linguine di Gragnano
- 4 pz scampi grandi
- 6 fette di Prosciutto di San Daniele DOP
- 200 gr di pomodori pelati
- 10 pz d pomodorini gialli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- limone non trattato
- Peperoncino verde jalapeno
- Maggiorana fresca
- Olio evo e sale
Istruzioni
- Preparare una salsa con le teste di scampi e uno spicchio d’aglio, quindi far rosolare e sfumare con il vino unire il tutto con il pomodoro.
- Nel frattempo lessare le linguine. Non appena belle al dente si finisce di cuocerle nel sugo e, se necessario, diluire il tutto con dell’acqua di cottura.
- Successivamente eliminare le teste e mantecare con un filo d’olio a crudo e aggiungendo un po’ di sale. Impiattare quindi con gli scampi battuti al coltello, la zeste di limone, il peperoncino tagliato sottilissimo e la maggiorana. Infine completare il piatto con le fettine di prosciutto di San Daniele.