Linguine con scampi, San Daniele e limone

Le ricette di Aria di Festa con il Prosciutto di San Daniele

La ricetta della settimana proposta dalla Gambero Rosso Accademy: linguine di Gragnano con crudo di scampi, maggiorana, Prosciutto San Daniele DOP e limone.

Il Prosciutto di San Daniele, è un’ottima fonte di proteine nobili, di vitamine e minerali. E’ un alimento totalmente naturale e italiano che non può mancare in tavola. Scopri gli abbinamenti e le ricette per gustare ottimi piatti con il Prosciutto di San Daniele.

Ingredienti per 2 persone

  • 160 gr di linguine di Gragnano
  • 4 pz scampi grandi
  • 6 fette di Prosciutto di San Daniele DOP
  • 200 gr di pomodori pelati
  • 10 pz d pomodorini gialli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • limone non trattato
  • Peperoncino verde jalapeno
  • Maggiorana fresca
  • Olio evo e sale

Procedimento

Preparare una salsa con le teste di scampi e uno spicchio d’aglio, quindi far rosolare e sfumare con il vino unire il tutto con il pomodoro.

Nel frattempo lessare le linguine. Non appena belle al dente si finisce di
cuocerle nel sugo e, se necessario, diluire il tutto con dell’acqua di cottura.

Successivamente eliminare le teste e mantecare con un filo d’olio a crudo e aggiungendo un po’ di sale. Impiattare quindi con gli scampi battuti al coltello, la zeste di limone, il peperoncino tagliato sottilissimo e la maggiorana. Infine completare il piatto con le fettine di prosciutto di San Daniele.

Linguine scampi Daniele limone

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