Pelare le cipolle, sistemare in teglia con un po’ di olio, coprire con stagnola e cuocere in forno a 180° inserendo un recipiente di acqua per creare umidità. Lasciare raffreddare, eliminare la prima buccia che si sarà scurita, tagliare orizzontalmente un po’ sopra la metà e scavare con il cucchiaio solo parzialmente senza buttare il ricavato. Mettere le cipolle con carta forno in teglia.

Il ripieno: Far rosolare il cipollotto con il mazzetto di verdure e la bieda tritati, amalgamare il tutto con prezzemolo, aglio, maggiorana, parmigiano, uovo, ricotta, sale e pepe.

Riempire le cipolle distribuire su tutto il pan grattato un filo di olio e infornare a 160° per 15 – 20 minuti. Aggiungere il croccante di Prosciutto di San Daniele.