Iniziate dai datterini: disponeteli in una pirofila, conditeli con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe, un cucchiaino di zucchero e 4–5 foglie di basilico spezzettate.

Cuoceteli in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti, fino a quando risulteranno appassiti e leggermente caramellati.

Questo passaggio può essere fatto anche in anticipo, raddoppiando o triplicando le dosi: i datterini arrosto si conservano bene in frigorifero e sono ottimi per arricchire altre preparazioni.

Preparate ora il french toast: in una ciotola sbattete l’uovo con il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Immergete le fette di pan brioche nel composto e cuocetele in padella con una noce di burro, 3 minuti per lato, fino a doratura.

Impiattate disponendo il french toast caldo su un piatto. Completate con fiocchi di latte, i datterini arrosto, qualche cucchiaio di pesto, foglie di basilico fresco e fette di Prosciutto di San Daniele.