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Se siete appassionati del brunch allora non potete perdervi la ricetta che vi proponiamo oggi!
Le uova alla Benedict sono un piatto goloso e nutriente, composto da ingredienti semplici e genuini. L’aggiunta del Prosciutto di San Daniele croccante regala infine al piatto una consistenza e un sapore da non perdere.

Segui tutti i passaggi, guarda la videoricetta e inizia a programmare il prossimo brunch della domenica!

Ricetta delle uova alla Benedict:

Uova alla Benedict con Prosciutto di San Daniele

Uova alla Benedict con Prosciutto di San Daniele
Preparazione 15 min
Tempo totale 35 min
Portata Portata principale
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 4 fette di prosciutto di San Daniele
  • 2 fette di pane
  • Sale & pepe
  • Erba cipollina
  • Olio EVO

Ingredienti per la salsa olandese:

  • 3 tuorli
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 150 gr di burro chiarificato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe

Istruzioni
 

Procedimento per la salsa olandese

  • Per preparare la salsa olandese che accompagnerà le nostra uova alla Benedict, poniamo a bagnomaria una ciotola e versiamo dentro 3 tuorli e l’acqua, montiamoli poi con una frusta a mano per qualche minuto finche non saranno gonfi e spumosi (ci vorranno un paio di minuti).
  • Poniamo la ciotola su un piano e versiamo gradualmente il burro fuso (dovrà raggiungere massimo i 40°C) facendolo incorporare per bene. A questo punto aggiungiamo un cucchiaio di succo di limone e continuiamo a miscelare il composto con la frusta e aggiungiamo il sale e il pepe.
  • Mettiamo da parte la nostra salsa.

Procedimento per la cottura del prosciutto

  • Versiamo dell’olio EVO in una padella e lasciamo riscaldare. Aggiungiamo alle fette di prosciutto di San Daniele e facciamo cuocere da entrambi i lati per qualche minuto.
  • Preleviamo le fette di prosciutto croccanti e inseriamo nella stessa padella le fette di pane. Facciamo tostare da entrambi i lati per qualche minuto.

Assemblaggio delle uova alla Benedict

  • L’ultimo passaggio (quello più delicato) è la cottura delle uova in camicia.
  • In un’ampia casseruola con abbondante acqua e aceto facciamo roteare il contenuto e versiamo l’uovo nel vortice che verrà creato. Lasciamo cuocere un paio di minuti finché l’albume non avrà assunto il colore bianco e si sarà rassodato. Poniamo le uova su della carta assorbente.
  • Impiattiamo dunque le nostra uova alla Benedict ponendo il pane tostato, il prosciutto di San Daniele croccante, l’uovo in camicia, la salsa olandese e una spolverata di erba cipollina e pepe.

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