Se siete appassionati del brunch allora non potete perdervi la ricetta che vi proponiamo oggi!
Le uova alla Benedict sono un piatto goloso e nutriente, composto da ingredienti semplici e genuini. L’aggiunta del Prosciutto di San Daniele croccante regala infine al piatto una consistenza e un sapore da non perdere.
Segui tutti i passaggi, guarda la videoricetta e inizia a programmare il prossimo brunch della domenica!
Ricetta delle uova alla Benedict:
Ingredients
Ingredienti:
- 2 uova
- 4 fette di prosciutto di San Daniele
- 2 fette di pane
- Sale & pepe
- Erba cipollina
- Olio EVO
Ingredienti per la salsa olandese:
- 3 tuorli
- 1 cucchiaio di acqua
- 150 gr di burro chiarificato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe
Instructions
Procedimento per la salsa olandese
- Per preparare la salsa olandese che accompagnerà le nostra uova alla Benedict, poniamo a bagnomaria una ciotola e versiamo dentro 3 tuorli e l’acqua, montiamoli poi con una frusta a mano per qualche minuto finche non saranno gonfi e spumosi (ci vorranno un paio di minuti).
- Poniamo la ciotola su un piano e versiamo gradualmente il burro fuso (dovrà raggiungere massimo i 40°C) facendolo incorporare per bene. A questo punto aggiungiamo un cucchiaio di succo di limone e continuiamo a miscelare il composto con la frusta e aggiungiamo il sale e il pepe.
- Mettiamo da parte la nostra salsa.
Procedimento per la cottura del prosciutto
- Versiamo dell’olio EVO in una padella e lasciamo riscaldare. Aggiungiamo alle fette di prosciutto di San Daniele e facciamo cuocere da entrambi i lati per qualche minuto.
- Preleviamo le fette di prosciutto croccanti e inseriamo nella stessa padella le fette di pane. Facciamo tostare da entrambi i lati per qualche minuto.
Assemblaggio delle uova alla Benedict
- L’ultimo passaggio (quello più delicato) è la cottura delle uova in camicia.
- In un’ampia casseruola con abbondante acqua e aceto facciamo roteare il contenuto e versiamo l’uovo nel vortice che verrà creato. Lasciamo cuocere un paio di minuti finché l’albume non avrà assunto il colore bianco e si sarà rassodato. Poniamo le uova su della carta assorbente.
- Impiattiamo dunque le nostra uova alla Benedict ponendo il pane tostato, il prosciutto di San Daniele croccante, l’uovo in camicia, la salsa olandese e una spolverata di erba cipollina e pepe.
