Name: Saltimbocca aromatizzati all’arancio con San Daniele
Ingredients: 4 fettine di vitello; 1 arancio (buccia e succo); 8 foglie di salvia; 30 gr di farina; 2 fette sottili di Prosciutto di San Daniele; Pepe q.b.; Olio extravergine d’oliva q.b.

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Saltimbocca aromatizzati all’arancio con San Daniele

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Porzioni 2 persone

Ingredienti

4 fettine di vitello
1 arancio buccia e succo
8 foglie di salvia
30 gr di farina
2 fette sottili di Prosciutto di San Daniele
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Istruzioni

Tagliare le fette d prosciutto a metà, adagiare quindi la mezza fetta di prosciutto sopra alla fettina di vitello.
Aggiungere pepe a piacere e una grattugiata di buccia d’arancio. Aggiungere due foglioline di salvia ogni fettina e bloccare il tutto con due stuzzicadenti di legno.
Infarinare le fettine di vitello così assemblate esclusivamente sul fondo. Scaldare due cucchiai d’olio in una padella, aggiungere le fettine e lasciar rosolare per 3-4 minuti.
Aggiungere poi il succo di ½ arancio e lasciar evaporare, coprire con coperchio e lasciar cuocere altri 2 minuti.
Servire i saltimbocca alla romana aromatizzati all’arancio, ben caldi.