Volete stupire i vostri amici con un primo piatto raffinato, dal gusto fresco, che vi faccia fare bella figura con il minimo sforzo?
Il risotto con Prosciutto di San Daniele, basilico e ricotta è quello che state cercando.
Per prepararlo vi serviranno soltanto pochi ingredienti, 15 minuti del vostro tempo e il gioco è fatto.
Ricetta del risotto con Prosciutto di San Daniele, basilico e ricotta:
Ingredienti
- 350 g di riso carnaroli
- 1 mazzetto di cipollotti
- 1 spicchio d’aglio
- 150 ml di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- Scorza di 1 limone grattugiata
- 200 g di ricotta
- 100 g di grana grattuggiato e a scaglie
- Foglie di basilico
- Prosciutto di San Daniele DOP
- Olio d’oliva
Istruzioni
- Per prima cosa versare riscaldare l’olio in una padella dai bordi alti.
- Una volta raggiunta la temperatura, versare il riso e farlo cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, o comunque finché avrà raggiunto un colore traslucido.
- Nel mentre tagliare il cipollotto a fette, schiacciare l’aglio. Aggiungere il tutto in padella e lasciare cuocere ancora 1 minuto.
- Versare il vino e sfumare, dopodiché aggiungere qualche mestolo di brodo e lasciar cuocere fino al suo completo assorbimento.
- Aggiungere la scorza di limone, dopodiché mescolare e cuocere a fuoco medio-basso all’incirca per 20-25 minuti, versando di tanto in tanto il brodo rimanente.
- Terminata la cottura aggiungere ricotta, grana e mantecare a fuoco spento.
- Trasferire il riso nel piatto e guarnirlo con le foglie di basilico e il pepe.
- Al termine, disporre sopra ad ogni piatto un paio di fette di Prosciutto di San Daniele e le scaglie di grana.
