A volte per preparare piatti gustosi non serve nient’altro che un po’ di fantasia! Oggi vi proponiamo un risotto gustoso e colorato con il prosciutto, un primo piatto semplice da preparare che porterà un tocco di allegria sulla vostra tavola.
Di seguito puoi trovare il procedimento per preparare il risotto al mascarpone, mirtilli e Prosciutto di San Daniele, una ricetta pensata da Il ragazzo che cucina.
Ricetta del risotto al mascarpone, mirtilli e Prosciutto di San Daniele
Risotto al mascarpone, mirtilli e Prosciutto di San Daniele
Ingredienti
- Misto soffritto 1/2 carota, 1/2 cipolla di Tropea
- 30 g di burro
- 100 g di riso vialone nano
- 200 ml di pinot bianco
- 250 ml di brodo vegetale
- 60 g di mascarpone
- 30 g di formaggio grattugiato
- 2 fette di San Daniele 16 mesi
Salsa ai mirtilli:
- 100 g di mirtilli freschi
- 20 ml di acqua
- 10 ml di aceto balsamico
- 5 g di miele d’acacia
- Timo pepe rosa macinato, origano q.b.
Istruzioni
Salsa ai mirtilli
- Disporre in una casseruola i mirtilli, l’acqua, l’aceto balsamico ed il miele.
- Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti o comunque finché i mirtilli saranno ben sfaldati e la salsa comincerà pian piano a ridursi.
- Spegnere la fiamma, aggiungere le spezie a piacere e trasferire in una ciotolina per far acclimatare.
Risotto
- Sminuzzare la carota e la cipolla e trasferire in padella.
- Aggiungere il burro e portarlo a completo scioglimento.
- Dopo circa cinque minuti, quando la cipolla sarà ben appassita, rimuovere le verdure ed inserire il riso, girandolo nella padella per 5 minuti così da tostarlo adeguatamente.
- Sfumare con il vino bianco, fino a farlo evaporare completamente.
- Ripetere lo stesso procedimento con il brodo vegetale, sino alla cottura del riso desiderata.
- Aggiungere infine il formaggio grattugiato, il mascarpone e mantecare per un paio di minuti.
- Impiattare e decorare con la salsa ai mirtilli e una fetta di Prosciutto di San Daniele.
Note
Potete realizzare la salsa la sera prima e conservarla in frigorifero.