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San Valentino è ormai alle porte e vuoi organizzare qualcosa di diverso dal solito appuntamento nel ristorante sovraffollato?
Prepara tu una cenetta romantica per la tua dolce metà!

Oggi ti suggeriamo un primo piatto perfetto per l’occasione, un risotto rosso come l’amore, una ricetta speciale che creerà un’atmosfera speciale nella serata più romantica dell’anno.

La preparazione è davvero semplicissima, dovrai soltanto seguire la ricetta di Cucina Libri e Gatti per preparare questo delizioso risotto al vino rosso con fonduta di parmigiano e Prosciutto di San Daniele croccante.

Ricetta del risotto al vino rosso, fonduta di parmigiano e Prosciutto di San Daniele croccante:

Risotto al vino rosso, fonduta di parmigiano e Prosciutto di San Daniele croccante

Risotto al vino rosso con fonduta di parmigiano e Prosciutto di San Daniele
Preparazione 15 min
Tempo totale 45 min
Portata Primo piatto
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

Ingredienti per il risotto

  • 160 g di riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • 30 g di burro
  • 1 bicchiere di vino rosso corposo
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • Brodo vegetale
  • Sale
  • Pepe
  • 40 g di Prosciutto di San Daniele

Ingredienti per la fonduta

  • 150 ml di panna fresca
  • 120 g di parmigiano reggiano

Istruzioni
 

  • Cominciate con il preparare il prosciutto croccante disponendo le fette di prosciutto di San Daniele in una teglia.
  • Cuocetele in forno a 200° per 10 minuti e poi mettetele da parte.
  • Procedete con il risotto.
  • Fate sciogliere 15 g di burro in una pentola.
  • Unite lo scalogno e fatelo stufare a fiamma dolcissima sino a quando non si sarà ammorbidito.
  • Aggiungete il riso e fatelo tostare.
  • Sfumate poi con il vino rosso.
  • Quando sarà evaporata la parte alcolica unite un mestolo di brodo.
  • Portate a cottura il riso aggiugendo poco brodo alla volta ogni volta che il fondo si asciuga.
  • Quando il riso sarà cotto toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro rimasto ed il parmigiano.
  • A circa metà della cottura del risotto preparate la fonduta. Versate la panna in un tegame.
  • Mettete il tegame sul fuoco e quando comincia a scaldarsi leggermente unite il parmigiano.
  • Girate spesso il composto con una frusta per evitare che si formino dei grumi e fate cuocere sino a quando il parmigiano non si sarà sciolto e la fonduta non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
  • Impiattate il risotto, aggiungete la fonduta di parmigiano sulla sua sommità e completate con una genersa spolverata di prosciutto di San Daniele croccante.

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