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L’arrivo dell’autunno fa venire voglia di piatti che scaldino anima e stomaco. I cappellacci alle erbe con Prosciutto di San Daniele sono la ricetta ideale: semplici da preparare, dal sapore delicato ma soprattutto buonissimi!

Seguendo la ricetta di Alessandro di FancyFactory potrai prepararli in pochi minuti e guardando il video che trovi in fondo alla pagina sarà anche semplicissimo.

Ricetta dei cappellacci alle erbe con Prosciutto di San Daniele:

Cappellacci alle erbe con Prosciutto di San Daniele

Ricetta dei cappellacci alle erbe con il Prosciutto di San Daniele
Preparazione 20 min
Tempo totale 23 min
Portata Primo piatto
Porzioni 4 porzioni

Ingredienti
  

INGREDIENTIPER LA SFOGLIA

  • 125 g semola rimacinata
  • 125 g farina 00
  • 2 uova
  • 25 g acqua
  • salvia
  • prezzemolo

INGREDIENTIPER IL RIPIENO

  • 200 g robiola
  • 150 g Prosciutto di San Daniele
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • q.b. pepe nero macinato
  • 1/2 buccia di lime

INGREDIENTIPER IL CONDIMENTO

  • burro
  • salvia
  • timo
  • pepe
  • parmigiano grattugiato

Istruzioni
 

  • Per preparare i Cappellacci alle erbe con San Daniele, iniziamo ponendo il prosciutto di San Daniele, la robiola, il parmigiano e il pepe nero macinato all’interno del boccale di un frullatore.
  • Azioniamo il frullatore e lasciamo frullare per circa un minuto.
  • Riponiamo la crema ottenuta all’interno di una sacca poche e mettiamo in frigorifero.
  • Nel boccale di un frullatore poniamo la semola rimacinata, la farina 00, l’acqua, le uova e un pizzico di sale. Frulliamo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, tagliamolo in 4 parti e stendiamo la sfoglia ad uno spessore di 1,5mm (n.4 sulla sfogliatrice). Adagiamo le nostre erbe lavate e ben asciutte sopra la prima sfoglia, poniamo sopra la seconda sfoglia e passiamo nuovamente alla sfogliatrice (fino al n.5-6).
  • Infariniamo la spianatoia e poniamo la prima sfoglia su di esso. Con un coppapasta rodando ricaviamo dei dischi di pasta, aggiungiamo quindi il ripieno al centro e, bagnando i bordi con poca acqua, richiudiamo i cappellacci.
  • Lessiamo i cappellacci in abbondante acqua per 3-4 minuti. Scoliamo e condiamo con burro nocciola ed erbe, aggiungiamo in ultimo il parmigiano, il pepe e della buccia di lime grattugiata.

Scopri tutte le ricette con il Prosciutto di San Daniele!

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