Le montanare, o pizzelle fritte, sono un tipico piatto della cucina napoletana; uno street food d’eccellenza facilissimo da preparare, utilizzando il classico impasto lievitato a cui viene data una forma tonda, prima di essere fritto e condito in superficie con ciò che più vi aggrada. Oggi ve le proponiamo con una guarnizione di Prosciutto di San Daniele, stracciatella, basilico e pepe.
Segui la ricetta e prepara anche tu queste piccole delizie, ideali come aperitivo o per una cena tra amici.
Ricetta delle pizzette montanare con Prosciutto di San Daniele e stracciatella:
Ingredienti
- 350 g di farina 0 o 00
- 230 ml di acqua
- 3 g di lievito di birra fresco
- 9 g di sale
- Prosciutto di San Daniele
- Stracciatella
- Pepe
- Basilico
- Semola per stendere
Istruzioni
- In una ciotola inserire la farina, il lievito di birra sbriciolato, metà dell’acqua e mescolare.
- Impastare, continuando ad aggiungere l’acqua poco alla volta.
- Quando l’acqua è quasi finita e l’impasto comincia ad incordarsi, aggiungere il sale, l’ultimo goccio di acqua e impastare fino all’ottenimento di una pagnotta liscia.
- Lasciare l’impasto coperto in un contenitore oliato per 4 ore.
- Rimuovere l’impasto dal contenitore e stagliarlo per formare dei panetti da 40 grammi.
- Lasciare lievitare i panetti coperti per 2 ore.
- Stendere i panetti con l’aiuto della semola.
- Friggerli in olio bollente.
- Farcire con Prosciutto di San Daniele, stracciatella, pepe e una foglia di basilico.
