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A chi non piace la pizza? Ogni momento è quello giusto per sedersi e gustare uno dei piatti simbolo della cucina italiana.

La sua versatilità, infatti, permette di portare in tavola sempre una variante diversa, farcita con ingredienti freschi e di stagione, come nel caso della ricetta che vi proponiamo oggi.

Ottobre infatti è il mese della zucca, e come potevamo non pensare a una pizza dedicata a questo bellissimo periodo?
Ecco come preparare la pizza con crema di zucca, crumble di Prosciutto di San Daniele, bocconcini di bufala e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.

Ricetta della pizza con crema di zucca, bufala e Prosciutto di San Daniele:

Pizza con crema di zucca e Prosciutto di San Daniele

Ricetta della pizza napoletana con Prosciutto di San Daniele e crema di zucca
Preparazione 30 min
Tempo totale 40 min
Portata Portata principale
Porzioni 3 pizze

Ingredienti
  

Per l’impasto

  • 500 g di farina 0 13g di proteine
  • 325 ml di acqua fredda
  • 1,5 g di lievito di birra fresco
  • 13 g di sale

Facoltativo:

  • Se usate il forno di casa potete aggiungere 10ml di olio evo a filo dopo aver inserito il sale

Crema di zucca:

  • 1 zucca
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale qb
  • sale qb
  • noce moscata qb

Per farcire la pizza

  • 200 g di Prosciutto di San Daniele

Istruzioni
 

Per l’impasto

  • Versare la farina in una ciotola
  • Aggiungere il lievito
  • Versare metà dell’acqua e mescolare
  • Aggiungere la restante acqua poco alla volta e continuare ad impastare
  • Aggiungere il ssale e l’ultimo goccio di acqua
  • Continuare ad impastare finché non si ottiene una pagnotta liscia
  • Fare qualche piega di rinforzo
  • Mettere l’impasto in un contenitore oliato, coprirlo e lasciarlo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, dopodiché 18 ore in frigorifero.
  • Dividere l’impasto in 3 panetti da 280g e lasciarli lievitare per 4 ore coperti

Per la crema di zucca

  • Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in un filo d’olio e cipolla per qualche minuto, dopodiché coprire con del brodo vegetale
  • Aggiustare di sale e noce moscata, infine terminare la cottura finché non diventerà morbida
  • Una volta cotta frullare il tutto e lasciare raffreddare
  • Preparare la crumbe di Prosciutto di San Daniele posizionando qualche fetta di prosciutto in una padella rovente finché non diventerà croccante, dopodiché sbriciolare e mettere da parte.
  • Trascorse le 4 ore, stendere la pizza nella semola senza toccare i bordi, allargandola per eliminare la farina in eccesso.
  • Farcire con la crema di zucca e infornare alla massima potenza per 5 minuti.
  • Aggiungere la mozzarella e terminare la cottura.
  • Ricoprire la pizza con il crumble, aggiungere i bocconcini di bufala, delle fette di Prosciutto di San Daniele e un filo d’olio

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