A chi non piace la pizza? Ogni momento è quello giusto per sedersi e gustare uno dei piatti simbolo della cucina italiana.
La sua versatilità, infatti, permette di portare in tavola sempre una variante diversa, farcita con ingredienti freschi e di stagione, come nel caso della ricetta che vi proponiamo oggi.
Ottobre infatti è il mese della zucca, e come potevamo non pensare a una pizza dedicata a questo bellissimo periodo?
Ecco come preparare la pizza con crema di zucca, crumble di Prosciutto di San Daniele, bocconcini di bufala e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.
Ricetta della pizza con crema di zucca, bufala e Prosciutto di San Daniele:
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 g di farina 0 13g di proteine
- 325 ml di acqua fredda
- 1,5 g di lievito di birra fresco
- 13 g di sale
Facoltativo:
- Se usate il forno di casa potete aggiungere 10ml di olio evo a filo dopo aver inserito il sale
Crema di zucca:
- 1 zucca
- 1 cipolla
- brodo vegetale qb
- sale qb
- noce moscata qb
Per farcire la pizza
- 200 g di Prosciutto di San Daniele
Istruzioni
Per l’impasto
- Versare la farina in una ciotola
- Aggiungere il lievito
- Versare metà dell’acqua e mescolare
- Aggiungere la restante acqua poco alla volta e continuare ad impastare
- Aggiungere il ssale e l’ultimo goccio di acqua
- Continuare ad impastare finché non si ottiene una pagnotta liscia
- Fare qualche piega di rinforzo
- Mettere l’impasto in un contenitore oliato, coprirlo e lasciarlo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, dopodiché 18 ore in frigorifero.
- Dividere l’impasto in 3 panetti da 280g e lasciarli lievitare per 4 ore coperti
Per la crema di zucca
- Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in un filo d’olio e cipolla per qualche minuto, dopodiché coprire con del brodo vegetale
- Aggiustare di sale e noce moscata, infine terminare la cottura finché non diventerà morbida
- Una volta cotta frullare il tutto e lasciare raffreddare
- Preparare la crumbe di Prosciutto di San Daniele posizionando qualche fetta di prosciutto in una padella rovente finché non diventerà croccante, dopodiché sbriciolare e mettere da parte.
- Trascorse le 4 ore, stendere la pizza nella semola senza toccare i bordi, allargandola per eliminare la farina in eccesso.
- Farcire con la crema di zucca e infornare alla massima potenza per 5 minuti.
- Aggiungere la mozzarella e terminare la cottura.
- Ricoprire la pizza con il crumble, aggiungere i bocconcini di bufala, delle fette di Prosciutto di San Daniele e un filo d’olio
