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Avete voglia di pizza fatta in casa?
Prepariamo insieme una deliziosa pizza in teglia con 24 di lievitazione, farcita con Prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala e basilico.

Seguendo questa ricetta otterrete un impasto leggero, soffice all’interno e croccante fuori, perfetto per un aperitivo o una cena tra amici.

Ricetta della pizza in teglia con Prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala e basilico

Pizza in teglia con Prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala e basilico

Pizza in teglia con Prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala e basilico
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h 20 min
Portata Aperitivo, Portata principale
Porzioni 1 teglia

Ingredienti
  

  • 300 g farina 0 con 13g di proteine
  • 150 g di semola rimacinata
  • 360 ml acqua
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 20 ml olio evo
  • 12 g sale
  • Pomodoro
  • Mozzarella
  • Basilico
  • Mozzarella di bufala
  • Prosciutto di San Daniele

Istruzioni
 

  • In una ciotola inserire le farine e 270ml di acqua, mescolare fino ad ottenere un impasto grezzo e lasciarlo riposare coperto per 1 ora.
  • Successivamente inserire l’impasto nella planetaria, aggiungere il lievito, 30ml di acqua e cominciare a impastare
  • Aggiungere l’acqua rimasta poco alla volta, quando quella precedente è stata assorbita.
  • Quando l’acqua è terminata aggiungere il sale, l’olio a filo e continuare ad impastare finché l’impasto non sarà incordato.
  • Trasferire l’impasto sul banco e fare delle pieghe di rinforzo (ogni 15 minuti per 3 volte).
  • Inserire l’impasto un un contenitore oliato coperto e lasciarlo lievitare 3 ore a temperatura ambiente e 17 ore in frigo.
  • Il giorno successivo lasciare l’impasto 4 ore a temperatura ambiente prima di rovesciarlo sulla semola.
  • Affondare le dita e ribaltare l’impasto eliminando la farina in eccesso sulla teglia.
  • Farcire con pomodoro e olio
  • Infornare nella parte bassa del forno a 250 gradi ventilato per 10 minuti.
  • Aggiungere la mozzarella e infornare per altri 10 minuti circa(i tempi possono variare)
  • Aggiungere la mozzarella di bufala, il Prosciutto di San Daniele e il basilico.

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