Che siano per una merenda semplice e genuina ma anche per un aperitivo in compagnia, i panini al latte rappresentano uno dei modi più facili per mettere tutti d’accordo.
Semplicissimi da preparare, sono perfetti per accogliere qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.
Oggi ve li proponiamo accompagnati anche da qualche fetta di mozzarella di bufala, della cipolla caramellata e una foglia di basilico.
Ricetta dei panini al latte con Prosciutto di San Daniele:
Ingredienti
- 450 g di FARINA 0 forte 13g di proteine
- 50 ml acqua
- 200 ml latte
- 6 g lievito di birra fresco
- 30 g zucchero
- 20 g miele
- 40 g burro
- 10 g sale
Per spennellare i panini
- 1 tuorlo d'uovo
- qb latte
Istruzioni
- In una ciotola inserire la farina, il lievito, l’acqua e il latte, mescolare e impastare.
- Aggiungere lo zucchero e il miele e continuare ad impastare finché non verranno assorbiti.
- Aggiungere il sale, il burro un po’ alla volta e impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia.
- Inserire la pagnotta in un contenitore oliato coperto e farla lievitare 3 ore a temperatura ambiente e 15 ore in frigo.
- Lasciare acclimatare l’impasto per due ore a temperatura ambiente.
- Formare dei panetti da 50 grammi e lasciarli lievitare coperti fino al raddoppio (3 ore circa).
- Spennellare con tuorlo e latte.
- Infornare a 180 gradi con un pentolino di acqua sul fondo per creare vapore per 6 minuti.
- Togliere il pentolino e abbassare la temperatura a 160 gradi per 15 minuti.
- Lasciare raffreddare su una gratella.
- Farcire con Prosciutto di San Daniele, mozzarella di bufala, cipolle caramellate e basilico
