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La ricetta di oggi proviene direttamente dal nord-ovest della Francia, più precisamente dalla Bretagna. Le galette sono delle crepes salate a base di farina di grano saraceno, tradizionalmente servite con prosciutto, formaggio groviera e un uovo.

Grazie alla fantasia di Rubina, che ha scoperto la galette bretonne da piccola quando frequentava il college, oggi vi proponiamo una versione rivisitata della classica ricetta, utilizzando i fiori di zucca e il Prosciutto di San Daniele.

Ricetta delle galette breton con Prosciutto di San Daniele e fiori di zucca

Galette al Prosciutto di San Daniele e fiori di zucca

Ricetta della Galette Bretonne con Prosciutto di San Daniele e fiori di zucca
Tempo totale 30 min
Portata Antipasto
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 250 ml acqua
  • 130 gr farina di grano saraceno
  • 120 gr Prosciutto di San Daniele affettato finemente
  • 100 gr grana
  • 100 gr burro
  • 20 gr pinoli
  • 16 fiori di zucca
  • 6 uova
  • 1 cipollotto fresco
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni
 

  • In una boule sbattere 2 uova, aggiungere acqua e farina setacciata, fondere 30 gr di burro ed incorporare. Coprire e lasciar riposare 4 ore in frigo.
  • Scaldare in un padellino una noce di burro e cuocere un uovo per volta, lasciando molto morbido il tuorlo. Tenere da parte.
  • Scaldare una crepiera o una padella da 26 cm con una noce di burro, versare un mestolo di pastella e cuocere 4 crepés.
  • Pulire i fiori di zucca delicatamente.
  • Comporre le galette in padella calda, posizionando al centro poco grana grattugiato grossolanamente, l’uovo, i fiori di zucca, salare, pepare e chiudere i 4 lati.
  • Una volta croccante togliere la galette dal fuoco, servire con cipollotto tagliato fine, pinoli e nidi di Prosciutto di San Daniele.

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