La ricetta di oggi proviene direttamente dal nord-ovest della Francia, più precisamente dalla Bretagna. Le galette sono delle crepes salate a base di farina di grano saraceno, tradizionalmente servite con prosciutto, formaggio groviera e un uovo.
Grazie alla fantasia di Rubina, che ha scoperto la galette bretonne da piccola quando frequentava il college, oggi vi proponiamo una versione rivisitata della classica ricetta, utilizzando i fiori di zucca e il Prosciutto di San Daniele.
Ricetta delle galette breton con Prosciutto di San Daniele e fiori di zucca
Ingredienti
- 250 ml acqua
- 130 gr farina di grano saraceno
- 120 gr Prosciutto di San Daniele affettato finemente
- 100 gr grana
- 100 gr burro
- 20 gr pinoli
- 16 fiori di zucca
- 6 uova
- 1 cipollotto fresco
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- In una boule sbattere 2 uova, aggiungere acqua e farina setacciata, fondere 30 gr di burro ed incorporare. Coprire e lasciar riposare 4 ore in frigo.
- Scaldare in un padellino una noce di burro e cuocere un uovo per volta, lasciando molto morbido il tuorlo. Tenere da parte.
- Scaldare una crepiera o una padella da 26 cm con una noce di burro, versare un mestolo di pastella e cuocere 4 crepés.
- Pulire i fiori di zucca delicatamente.
- Comporre le galette in padella calda, posizionando al centro poco grana grattugiato grossolanamente, l’uovo, i fiori di zucca, salare, pepare e chiudere i 4 lati.
- Una volta croccante togliere la galette dal fuoco, servire con cipollotto tagliato fine, pinoli e nidi di Prosciutto di San Daniele.
