Avvolto in una deliziosa crosta, il filetto alla Wellington è un piatto che si addice alle occasioni importanti, proprio come il Natale. Con questa ricetta ti guideremo passo passo nella sua preparazione. Segui il procedimento completo o guarda la videoricetta.
Ricetta Filetto alla Wellington con Prosciutto di San Daniele
Ingredients
- 800 gr di filetto di manzo
- 150 gr di prosciutto di San Daniele
- 250 gr di funghi champignon
- 1 spicchio di aglio
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Senape q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 2 tuorli
Instructions
- Per preparare il filetto alla Wellington per prima cosa salare e pepare un filetto intero di manzo da 800gr.
- Sigillare poi su tutti i lati su una padella rovente con olio evo (questa operazione farà in modo che i succhi della carne rimangano al suo interno).
- Disporre quindi il filetto su un piatto e spennellare con della senape mentre è ancora caldo.
- In un frullatore, tritare i funghi champignon con un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio.
- Versare il trito di funghi su una padella e lasciare evaporare l’acqua di vegetazione per qualche minuto. Aggiungere del timo fresco e lasciare raffreddare completamente.
- Quando tutti gli ingredienti saranno a temperatura ambiente si potrà assemblare il filetto alla Wellington.
- Per prima cosa disporre uno strato di pellicola per alimenti sul tagliere, poggiare su di esso le fette di Prosciutto di San Daniele creando uno strato sovrapponendo leggermente le fette.
- Sopra di esso spalmare il trito di funghi e livellare con un cucchiaio
- Aggiungere il filetto di manzo avvolgere il tutto su se stesso. Fare una leggera pressione con le mani e continuare ad arrotolare finché non sarà ben sigillato.
- Avvolgere tutto nella pellicola in maniera ben salda e Arrotolare i lembi esterni per dare una forma cilindrica perfetta al nostro preparato.
- Lasciare quindi in frigorifero per 15 minuti.
- Nel frattempo ricoprire il tagliere con della pellicola alimentare e srotolarci sopra la pasta sfoglia.
- Trascorsi i 15 minuti adagiare sopra il filetto avvolto nei funghi e nel prosciutto privandolo della pellicola.
- Arrotolare la pasta sfoglia intorno alla carne sovrapponendola per un paio di centimetri.
- Eliminare la pasta in eccesso e fare aderire bene. Il filetto dovrà essere ben sigillato.
- A questo punto avvolgere di nuovo il tutto nella pellicola alimentare per dargli una forma perfetta.
- Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
- Trascorso il tempo, spennellare con del tuorlo d’uovo la superficie della pasta soglia, decorare la superficie con il dorso di un coltello e aggiungere una spolverata di sale.
- Infornare a 200°C per 30-40 minuti (la cottura dipenderà dallo spessore del filetto).
- Sfornare e lasciamo intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliare.
- Affettare e servire il filetto alla Wellington accompagnato da patate dolci al forno.
Questa preparazione fa parte del menu di Natale 2020 con il Prosciutto di San Daniele.
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