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I Dutch Pancake, che a differenza di quanto dice il nome hanno origine negli USA, sono una variante dei classici pancake.
Soffici e deliziosi, vengono cotti in forno direttamente all’interno di una padella di ghisa o di ferro, senza lievito.

Oggi ve li proponiamo in chiave salata, accompagnati da Prosciutto di San Daniele, asparagi e burrata, una delizia pensata per voi da Lucia e Claudiu di Frollemente.

Ricetta dei dutch pancake con Prosciutto di San Daniele, asparagi e burrata:

Dutch pancake con Prosciutto di San Daniele, asparagi e burrata

Dutch pancake con Prosciutto di San Daniele, asparagi e burrata
Preparazione 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Portata principale
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

Per i dutch pancakes:

  • 90 g di farina 00
  • 120 ml di latte
  • 3 uova
  • 3 g di sale

Per guarnire:

  • 200 g di Prosciutto di San Daniele
  • 2 burrate piccole
  • 200 g di asparagi
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • 20 ml di olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Iniziare preparando il composto per i dutch pancakes. Mettere in un frullatore tutti gli ingredienti e frullare per 3 minuti circa.
  • Nel frattempo mettere in forno a riscaldare una padella in ghisa di 18 cm. Il forno dovrà avere la temperatura di 200°C.
  • Quando la pentola sarà ben calda, mettere un pezzo di burro a sciogliere e versare metà della quantità di impasto nella padella.
  • Rimettere in forno e fare cuocere, in modalità statica, per 15 minuti a 200°C.
  • Nel frattempo lavare bene e tagliare a listarelle gli asparagi.
  • Fare riscaldare in una padella l’olio e rosolare gli asparagi circa 10 minuti. Non dovranno essere troppo morbidi ma dovranno restare croccanti. Quando saranno cotti, spolverizzare con prezzemolo tritato finemente.
  • Una volta cotto il dutch pancake, procedere a guarnire con gli asparagi, una burrata e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.
  • Gustare caldi.

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