Crepes ai quattro formaggi con San Daniele

Una delle tre ricette proposte da FancyFactory.it per la San Daniele Challenge

Sul nostro canale Instagram abbiamo lanciato la SanDanieleChallenge, un’idea per farti divertire in cucina, ricreando le ricette proposte qui in base alla disponibilità della tua dispensa!

Ingredienti per 6 crepes:

  • 125gr di farina 00
  • 20gr di burro
  • 2 uova
  • 250gr di latte

Ingredienti per la farcitura:

  • 100gr di fontina
  • 50gr di gorgonzola
  • 100gr di parmigiano grattugiato
  • 200gr di ricotta
  • 6 fette di prosciutto di San Daniele
  • 6 foglie di salvia
  • Pepe q.b.

Procedimento

In una ciotola sbattere le due uova. Aggiungere il burro fuso e il latte e continuare a miscelare la pastella.

Aggiungere la farina setacciata poco alla volta per evitare la formazione di grumi.

Far riposare la pastella qualche minuto. Nel frattempo mettere a scaldare una padella antiaderente con un leggero velo di burro.

Aggiungere la quantità di pastella necessaria, far roteare la padella per coprire l’intera superficie e lasciar cuocere 30secondi per lato.

Mettere le crepes da parte e preparare il ripieno. 

In una ciotola lavorare insieme la ricotta, la fontina tagliata a cubetti, il gorgonzola il parmigiano grattugiato, il pepe nero macinato e le foglie di salvia tritate.

Su ogni crepes adagiare una fetta di prosciutto di San Daniele e un cucchiaio di farcia ai formaggi.

Richiudere la crepe a metà e premere delicatamente per distribuire il ripieno uniformemente. Piegare ancora a metà per ottenere un triangolo.

Disporre le crepes con la chiusura verso l’alto e aggiungere qualche fiocco di burro sulla superficie. Aggiungere qualche altra fogliolina di salvia e infornare a forno statico a 200°C per almeno 15-18 minuti.

Sfornare e servire le crepes ben calde. 

27 marzo 2020

Condividi l'articolo su: