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Ingredienti
- 125 gr di farina 00
- 20 gr di burro
- 2 uova
- 250 gr di latte
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
- 100 gr di fontina
- 50 gr di gorgonzola
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di ricotta
- 6 fette di prosciutto di San Daniele
- 6 foglie di salvia
- Pepe q.b.
Istruzioni
- In una ciotola sbattere le due uova. Aggiungere il burro fuso e il latte e continuare a miscelare la pastella.
- Aggiungere la farina setacciata poco alla volta per evitare la formazione di grumi.
- Far riposare la pastella qualche minuto. Nel frattempo mettere a scaldare una padella antiaderente con un leggero velo di burro.
- Aggiungere la quantità di pastella necessaria, far roteare la padella per coprire l’intera superficie e lasciar cuocere 30secondi per lato.
- Mettere le crepes da parte e preparare il ripieno.
- In una ciotola lavorare insieme la ricotta, la fontina tagliata a cubetti, il gorgonzola il parmigiano grattugiato, il pepe nero macinato e le foglie di salvia tritate.
- Su ogni crepes adagiare una fetta di prosciutto di San Daniele e un cucchiaio di farcia ai formaggi.
- Richiudere la crepe a metà e premere delicatamente per distribuire il ripieno uniformemente. Piegare ancora a metà per ottenere un triangolo.
- Disporre le crepes con la chiusura verso l’alto e aggiungere qualche fiocco di burro sulla superficie. Aggiungere qualche altra fogliolina di salvia e infornare a forno statico a 200°C per almeno 15-18 minuti.
- Sfornare e servire le crepes ben calde.
27 marzo 2020
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