La crema di cavolfiore è un comfort food perfetto per l’inverno, la stagione di elezione di questo gustosissimo ortaggio.
Abbiamo voluto arricchire la consistenza vellutata e avvolgente di questa crema con una parte croccante e masticabile. Per dare ad ogni cucchiaiata un panorama di consistenze diverse, come il cavolo nero, cotto al forno e traformato in chips, le lamelle di mandorle tostate e alcune fettine di Prosciutto di San Daniele piastrato, aggiunte al servizio prima di un filo di olio e una grattata di pepe nero.
Ecco qui la ricetta, pensata per te da Anna de L’ennesimo blog di cucina.
Ricetta della crema di cavolfiore:
Ingredienti
- 400 g di cavolfiore
- 300 g di patate bianche
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla o scalogno
- 4 fette di prosciutto di San Daniele
- 4 foglie di cavolo nero
- 1 tazzina di lamelle di mandorla
- 1 cucchiaino di paprika
- olio evo qb
- sale e pepe qb
Istruzioni
- Affettare la cipolla, sbucciare e tagliare a dadini le patate, mondare il cavolfiore lavato e dividerlo in cimette.
- In una casseruola, soffriggere aglio e cipolla con un filo d’olio evo. Aggiungere le patate e il cavolfiore e cuocere a fiamma viva per 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe quindi coprire con 500 ml di acqua calda o brodo di verdura, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 20 minuti, fino alla cottura ottimale delle patate.
- Nel frattempo tagliare le foglie di cavolo a pezzetti, massaggiare con olio, paprika, sale e pepe, disporre su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 10/15 minuti a 180°, fino ad una consistenza asciutta e croccante.
- Una volta cotte le patate, frullare la crema finemente (tenendo da parte qualche pezzetto di cavolfiore per il servizio) e tenere in caldo a fiamma bassa qualche minuto.
- Intanto scaldare una piastra e tostare un paio di minuti le lamelle di mandorla. Rimuoverle e tostare le fette di prosciutto, girandole una sola volta, lasciando che si arriccino e accartoccino, fino a diventare delle chips.
- Servire la crema di cavolfiore nelle boule calde, sbriciolare il prosciutto croccante e disporre qualche chips di cavolo, spolverare con le lamelle di mandorla e adagiare qualche tocchetto di cavolfiore lesso.
