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L’arrivo della primavera porta con sé una voglia di piatti più leggeri e freschi, perfetti per godersi i primi tepori del sole all’aperto. E quale modo migliore di farlo se non con un antipasto che unisce la tradizione italiana alla freschezza dei sapori primaverili?

I cestini di parmigiano con Prosciutto di San Daniele e hummus di piselli e menta sono un’idea originale e gustosa per iniziare un pasto in modo leggero ma saporito. Il croccante dei cestini di parmigiano si sposa perfettamente con la morbidezza del Prosciutto di San Daniele, insaporito da una nota delicata di hummus di piselli e menta.

Questo antipasto è ideale per chi vuole deliziare i propri ospiti con un piatto originale e ricco di gusto, ma anche per chi cerca una preparazione rapida e semplice, da realizzare in pochi minuti. La bellezza di questa ricetta sta proprio nella sua versatilità e nella possibilità di personalizzarla a proprio piacimento, utilizzando ad esempio hummus di ceci al posto di quello di piselli, o aggiungendo qualche foglia di rucola per un tocco di freschezza in più.

Perfetti come finger food per un buffet o per iniziare un pasto in modo leggero ma gustoso, questi cestini di parmigiano con Prosciutto di San Daniele e hummus di piselli e menta sono un’idea originale e sfiziosa per portare in tavola i sapori della primavera in modo fresco e creativo.

Ricetta dei cestini di parmigiano con Prosciutto di San Daniele e hummus di piselli alla menta:

Cestini di parmigiano con Prosciutto di San Daniele e hummus di piselli alla menta

Cestini di parmigiano con Prosciutto di San Daniele e hummus di piselli alla menta
Preparazione 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Antipasto, Aperitivo
Porzioni 10 cestini

Ingredienti
  

Per i cestini:

  • 200 g di formaggio grana

Per l’hummus di piselli e menta:

  • 330 g di piselli freschi o surgelati
  • 30 g di tahina
  • 20 ml di succo di limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 foglie di menta fresca
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Sale
  • Pepe

Per guarnire:

  • 10 fette di Prosciutto San Daniele
  • scorza di limone
  • semi di sesamo nero

Istruzioni
 

  • Sbollentate i piselli per 7-8 minuti in acqua calda salata. Scolateli e immergeteli un paio di minuti in acqua e ghiaccio, per mantenere il colore brillante. Scolateli nuovamente e inseriteli in un contenitore alto e stretto.
  • Aggiungete ai piselli tutti gli altri ingredienti dell’hummus e lavorate con il minipimer. Qualora il composto risultasse troppo denso, aggiungete pochissima acqua per volta e continuate a lavorare fino a renderlo cremoso. Tenete da parte.
  • Grattugiate il formaggio grana, scaldate una padella dal fondo piatto e distribuite un paio di cucchiai dando una forma di un disco, aiutandovi con un anello del diametro di 10 cm che toglierete subito.
  • Lasciate che il formaggio si sciolga creando piccole bollicine, togliete dal fuoco, attendete qualche istante poi sollevate lentamente dal bordo il disco verificando che sia parzialmente rappreso: adagiatelo sopra una tazzina da caffè rovesciata o sulla superficie di uno stampo da muffin rovesciato, affinché si rapprenda completamente acquisendo una forma concava una volta che lo avrete sformato da freddo.
  • Sistemate i cestini sul piatto di portata, farciteli con l’hummus di piselli e guarniteli con una fetta di prosciutto San Daniele, menta fresca, scorza di limone e semi di papavero nero.

Note

Per ottimizzare i tempi di realizzazione dei cestini, procedete in contemporanea con due padelle, potrete dedicarvi al cestino successivo mentre attendete che il precedente si rapprenda prima di essere sollevato dalla padella.

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