Se sei alla ricerca di idee antipasto originali e raffinate, il carpaccio di sedano rapa con Bagòss e Prosciutto di San Daniele è una proposta da non perdere. Questa ricetta trasforma ingredienti semplici in un piatto elegante, giocando su contrasti di sapori e consistenze per regalare un’esperienza di gusto unica. Il sedano rapa, con il suo sapore delicato e leggermente aromatico, è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni. In questa versione a carpaccio, diventa la base perfetta per accogliere l’intensità del Bagòss e la morbidezza avvolgente del Prosciutto di San Daniele.
Le ricette con sedano rapa sono spesso sottovalutate, eppure questo ortaggio ha un profilo gustativo sorprendente e si sposa perfettamente con sapori più decisi. Il Bagòss, con la sua nota sapida e leggermente piccante, aggiunge carattere e profondità al piatto. Il Prosciutto di San Daniele, invece, con la sua dolcezza inconfondibile, crea un equilibrio perfetto, avvolgendo il palato con una nota vellutata. Ogni boccone offre un’armonia di sapori e consistenze, dove la croccantezza si alterna alla cremosità, e la delicatezza incontra la sapidità.
Perfetto per aprire un pranzo o una cena con leggerezza e gusto, il carpaccio di sedano rapa con Bagòss e Prosciutto di San Daniele è un antipasto che sorprende e conquista. È la scelta ideale per chi ama sperimentare ricette con sedano rapa diverse dal solito, scoprendo nuovi abbinamenti capaci di valorizzare ingredienti genuini e ricercati. Facile da preparare, ma dall’aspetto sofisticato, è perfetto per chi desidera stupire con un piatto che unisce semplicità e raffinatezza.
Se vuoi dare un tocco di creatività alla tua tavola, questa è la ricetta giusta da provare. Scopri tutti i dettagli e lasciati conquistare da un antipasto che esalta il meglio della cucina italiana.
Ricetta del carpaccio di sedano rapa, mela verde, Bagòss e Prosciutto di San Daniele:
Ingredienti
- 2,5 litri acqua bollente
- Succo di 1 limone
- 1 presa di sale grosso
- 1 piccolo sedano rapa
- Una ciotolina di ghiaccio
- 1 mela verde Granny Smith
- Aceto di mele q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 50 g Bagòss o parmigiano molto stagionato
- 120 g Prosciutto di San Daniele affettato sottile
- Una manciata di nocciole tostate tritate grossolanamente
Istruzioni
- Portare a ebollizione l’acqua con il succo di limone e il sale grosso.
- Pelare il sedano rapa eliminando la buccia e le radici. Affettarlo sottilmente, a circa 1 mm di spessore, utilizzando una mandolina, un'affettatrice o un coltello affilato. Sbollentare le fette per 3 minuti, poi scolarle e trasferirle immediatamente in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per fermare la cottura. Scolarle nuovamente e lasciarle asciugare bene.
- Disporre il carpaccio di sedano rapa nei piatti piani, arricciando e sovrapponendo leggermente le fette per creare un effetto tridimensionale.
- Lavare la mela verde, asciugarla e tagliarla in 4 spicchi, rimuovendo il torsolo. Affettarla sottilmente lungo la lunghezza per ottenere fettine piccole e triangolari. Distribuirle sopra il sedano rapa.
- Condire con qualche goccia di aceto di mele, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva.
- Ricavare delle scaglie di Bagòss con un pelapatate e distribuirle sul carpaccio. Disporre il Prosciutto di San Daniele creando delle piccole roselline e completare con una spolverata di nocciole tostate tritate, per un tocco croccante.
