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Oggi vi proponiamo un panino gustosissimo, ricco di contrasti e facilissimo da preparare che metterà d’accordo davvero tutti. La delicatezza della carne di vitello si incontra con il gusto inconfondibile del Prosciutto di San Daniele, cotto alla piastra fino a diventare asciutto e croccante. Il sapore d’estate delle melanzane e la freschezza dell’insalata si aggiungono alla nota cremosa e leggermente affumicata della provola, il tutto nel morbido abbraccio di un classico burger bun al sesamo.

La cottura di questo hamburger gourmet, dalle melanzane alla carne, pane compreso, si può realizzare in casa con una comune bistecchiera o preparare sulla griglia di un BBQ all’aperto, approfittando della bella stagione.

Burger di vitello e Prosciutto di San Daniele croccante

Preparazione 20 min
Tempo totale 35 min
Portata Portata principale
Porzioni 2 panini

Ingredienti
  

  • 2 panini – burger buns
  • 300 g di trita di vitello
  • 4 fette di Prosciutto di San Daniele
  • 1 melanzana medio piccola
  • 4 fette di provola affumicata
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • insalata misticanza qb
  • un mazzetto di erbe aromatiche a piacere
  • sale e pepe qb

Istruzioni
 

  • Per prima cosa scaldare una piastra o una bistecchiera, meglio se antiaderente.
  • Tagliare le melanzane a fette spesse non più di ½ cm e grigliarle qualche minuto per parte.
  • Stendere le melanzane grigliate in una pirofila e condirle con l’olio aromatizzato con l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate. Salare, pepare e tenere da parte.
  • Nella stessa padella usata per le melanzane, piastrare il Prosciutto di San Daniele fino ad ottenere una consistenza asciutta e croccante.
  • Nel frattempo comporre i 2 burger aiutandosi con un coppapasta della misura più simile possibile al pane. Premere bene con le nocche o con il dorso del cucchiaio per ottenere due patties sode.
  • Cuocere i burger di vitello sulla piastra.
  • Dopo qualche minuto voltarli e appoggiare una fetta di provola. Scaldare accanto anche il pane.
  • Portare a cottura anche il secondo lato della carne.
  • Montare il panino con una base di melanzane grigliate, il burger di vitello e la sua provola filante, il prosciutto di San Daniele croccante e l’insalata, ripassata nel condimento rimasto nella pirofila di melanzane.
    Ricetta del burger di vitello con prosciutto crudo di San Daniele croccante e melanzane grigliate

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