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Home > Ricette > Burger antispreco di ceci e scarti di broccolo con pesto di foglie di carote, caprino e Prosciutto di San Daniele

Burger antispreco di ceci e scarti di broccolo con pesto di foglie di carote, caprino e Prosciutto di San Daniele

10.11.2023

2 minuti

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Burger di ceci e scarti di broccolo con pesto di foglie di carote, caprino e Prosciutto di San Daniele

In un mondo sempre più sensibile all’importanza dell’antispreco alimentare, il Prosciutto di San Daniele si presenta come l’alleato perfetto per creare piatti sorprendenti e gustosi. Oggi ti sveleremo una ricetta di un burger antispreco che non solo contribuirà a ridurre gli sprechi in cucina, ma ti delizierà con un gusto straordinaro.

Immagina un delizioso panino fatto con ceci e scarti di broccolo, arricchito da un pesto preparato con foglie di carote fresche e cremoso caprino, il tutto avvolto dalla dolcezza inconfondibile del Prosciutto di San Daniele.

Questo burger antispreco è un inno alla creatività culinaria, un mix di ingredienti insoliti che si fondono in una sinfonia di gusti e consistenze.

La prossima tappa è scoprire come questa magia si realizza in cucina. Continua a leggere per svelare tutti i segreti di questa eccezionale ricetta!

Ricetta dei burger antispreco di ceci e scarti di broccolo con pesto di foglie di carote, caprino e Prosciutto di San Daniele:

Preparazione 30 minuti min
Cottura 20 minuti min
Tempo totale 50 minuti min
Portata Portata principale
Porzioni 4 persone

Ingredients
  

  • Qb Prosciutto di San Daniele
  • 100 caprino fresco
  • Qb songino

Per i burger:

  • 4 panini da hamburger
  • 2 gambi di broccoli + foglie
  • 300 g di ceci cotti
  • 3 cucchiai di farina di ceci
  • 3 cucchiai Pangrattato
  • 1 cucchiaino di curcuma o altra spezia
  • Qb sale
  • Qb olio evo

Per il pesto:

  • 200 g foglie di carote
  • 50 g parmigiano
  • 35 g mandorle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g olio evo
  • Qb sale

Instructions

  • Togliete con un coltellino la parte dura esterna dei gambi dei broccoli e tagliateli a pezzetti .
  • Metteteli in una padella con un goccio di olio, sale, curcuma e fate cuocere (aggiungendo mezzo bicchiere di acqua) fino a che non risulteranno morbidi.
  • Quando saranno cotti frullateli con i ceci e aggiungete la farina di ceci e il sale.
  • Prelevate dell’impasto, passatelo nel pangrattato.
  • Scaldate una piastra con un filo d’olio e cuocete i Burger 3/4 minuti per lato fino a doratura.
  • Per il pesto lavate bene le foglie e i gambi più teneri delle carote. Asciugateli e inseriteli nel bicchiere del frullatore con gli altri ingredienti, tranne l’olio.
  • Frullate per qualche secondo in modo da tritarli grossolanamente. Continuando a frullare versate l’olio, fino a ottenere un pesto omogeneo. Aggiustate di sale.
  • Componete i vostri panini mettendo alla base il pesto, successivamente il burger, due cucchiaini di caprino fresco, qualche fogliolina di sognino e fettine di Prosciutto di San Daniele a piacere.
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