Le bombette sono un secondo piatto di carne, generalmente di capocollo di suino, tipico della cucina pugliese.
Questi involtini sono farciti con formaggio, spesso caciocavallo, a volte pancetta e un trito di aromi. Nella nostra variante, il ripieno è reso ancora più goloso e saporito grazie al Prosciutto di San Daniele. Possono essere cotti in padella, al forno o direttamente sulla griglia.
Prepararli è davvero molto facile, segui la ricetta di Anna di “L’ennesimo blog di cucina”
Ricetta delle bombette con Prosciutto di San Daniele e caciocavallo
Ingredienti
- 6 fettine di capocollo o di coppa di suino
- 6 fette di prosciutto di San Daniele
- 6 fettine di caciocavallo
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo fresco
- pangrattato qb
- olio extravergine di oliva qb
- sale e pepe qb
Istruzioni
- Per prima cosa stendere le fette di carne e batterle con un pestacarne, in modo da renderle sottili e regolari.
- Appoggiare al centro una fetta di prosciutto crudo, poi una fetta di formaggio spezzettato con le mani.
- Tritare l’aglio e il prezzemolo, unire un paio di cucchiai di pangrattato, salare, pepare e versare il trito sullo strato di formaggio.
- Accostare il bordi laterali e poi arrotolare gli involtini, fissandoli con uno stecchino.
- Sigillare in una padella antiaderente a fuoco vivo per qualche minuto per lato, utilizzando solo il grasso della carne, senza condimenti aggiunti.
- Infilare le bombette negli spiedini (rimuovendo gli stecchini) e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Infornare a 180°, per circa 15 minuti, girandole una sola volta. Poi alzare la teglia e terminare la cottura per altri 10 minuti.
