Wenn Kreativität auf Tradition trifft, entstehen Gerichte, die überraschen und jede Zutat zur Geltung bringen. So auch bei diesem originellen Rezept gegen Lebensmittelverschwendung: eine cremige Pasta auf Basis von Pecorino, Kaktusfeige und San Daniele Schinken. Eine Kombination mit kräftigem Geschmack, frischen Noten und einer süßen Nuance – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt.
Das Herzstück des Rezepts liegt in seiner Fähigkeit, auch das zu verwerten, was sonst oft weggeworfen wird. Die Endstücke des San Daniele Schinken, die fester und schwer zu schneiden sind, werden hier zur Hauptzutat: in Würfel geschnitten verleihen sie dem Gericht Geschmack und Textur – ganz ohne Verschwendung. Eine clevere Art, Küchenabfälle zu reduzieren und jedem Teil des Produkts neues Leben zu schenken – im vollen Respekt gegenüber dem Rohstoff.
Die Kaktusfeige bringt einen unerwarteten und angenehmen Kontrast: ihr zart süßer Geschmack und das saftige Fruchtfleisch verbinden sich mit der Cremigkeit des Pecorino zu einer harmonischen Balance.
Diese cremige Pasta ist ideal für alle, die gerne mit authentischen Zutaten experimentieren und ein Gericht suchen, das zugleich schmackhaft, originell und nachhaltig ist. Die umhüllende Konsistenz, der Kontrast der Aromen und der bewusste Einsatz der Zutaten machen dieses Rezept zur idealen Wahl für alle, die etwas Besonderes, aber einfach Umzusetzendes suchen.
Eine Idee, die zum Ausprobieren einlädt – mit Fokus auf Lebensmittel, Umwelt und den Genuss guter Küche. Entdecke dieses Gericht im Detail und lasse dich von einem ersten Gang inspirieren, der eine neue Idee des Kochens verkörpert: verantwortungsbewusster, kreativer, besser.
Rezept für Pasta mit Pecorino, Kaktusfeige und San Daniele Schinken:
Zutaten
- 240 g Spaghetti
- 60 g Pecorino Romano
- 60 g San Daniele Schinken
- 1 rote Kaktusfeige
- 1 Teelöffel Honig
Anleitungen
- Die Endstücke des San Daniele Schinken – also jene Teile, die sich schwer in Scheiben schneiden lassen – in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie schön knusprig sind. Sobald sie fertig sind, herausnehmen und beiseitestellen, das Bratfett jedoch in der Pfanne belassen.
- Für die Sauce mit Kaktusfeige die Frucht in Stücke schneiden und 2–3 Minuten in derselben Pfanne mit etwas Öl und einem Hauch Honig anbraten, um die Karamellisierung zu fördern.
- Die entstandene Mischung pürieren, bis sie homogen ist, dann durch ein Sieb streichen, um Kerne und faserige Teile zu entfernen.
- Für die Pecorino-Creme den geriebenen Käse in eine Schüssel geben und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, dabei kräftig rühren, bis eine kompakte, homogene und klumpenfreie Masse entsteht.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und in eine große Schüssel geben. Die Pecorino-Creme hinzufügen und kräftig umrühren, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser beigeben, um eine cremige und gut verbundene Konsistenz zu erzielen.
- Anrichten und mit der Kaktusfeigen-Sauce sowie den knusprigen Streifen vom San Daniele Schinken servieren.
