Wenn Sie beim nächsten Buffet mit einem originellen, köstlichen und appetitlichen Beitrag glänzen möchten, sind diese belegten Bagels mit San-Daniele-Schinken, Büffelmozzarella, confierten Kirschtomaten und marinierten Zucchini alla Scapece die perfekte Aperitif-Idee. Die typisch geformten, weichen Bagels mit ihrer festen Textur und leicht knusprigen Oberfläche dienen als perfekte Unterlage für eine überraschende Gaumenfreude mit frischen, hochwertigen Zutaten, die sich elegant und unkompliziert zu einem wahren Genuss zubereiten lassen.
Ob als Appetithappen für zu Hause, als vielseitige Brunch-Option, für ein Picknick oder als schnelles Mittagessen – mit diesem Rezept liegen Sie immer richtig. Der zarte San-Daniele-Schinken harmoniert wunderbar mit dem cremigen Büffelmozzarella. Die confierten Kirschtomaten – süß und geschmacksintensiv – verleihen dem Gericht eine würzige Note. Die Zucchini alla Scapece – in Öl gebraten und mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert – sorgen für die nötige Frische.
Damit verbindet dieses Bagel-Rezept Tradition und Moderne aufs Beste und ist perfekt, wenn Sie beim Aperitif-Buffet einmal für einen anderen Genuss sorgen und mit saisonalen Qualitätsprodukten punkten möchten. Mit dieser kreativen und doch einfachen Rezeptidee wird Ihr Aperitif-Buffet garantiert zum Highlight.
Mit San-Daniele-Schinken und saisonalem Gemüse werden die Bagels zu einer leckeren und gesunden Verführung für zwischendurch. Sie eignen sich perfekt für einen Aperitif im Freundeskreis oder eine schnelle Mittagspause mit neuen Geschmackserlebnissen. In unserem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese Aperitif-Idee umsetzen, und liefern Inspirationen für Ihr nächstes Buffet.
Bagels mit San-Daniele-Schinken, Büffelmozzarella, confierten Kirschtomaten und Zucchini alla Scapece:
Ingredients
- 300 g Weizenmehl Typ 550
- 200 g Weizenmehl Typ 812
- 12 g Backhefe
- 12 g Salz
- 300 ml Wasser
- 15 g Pflanzenöl Mais-/Sonnenblumenöl
Für den Kochsud:
- 2 l Wasser
- 1 EL Backpulver
- 1 EL Salz
- 20 g brauner Zucker
Für den Belag:
- 2 EL Mayonnaise gemischt mit 2 EL griechischem Joghurt und etwas Zitronenschale
- 150 g Feldsalat
- 30 Stk. confierte Kirschtomaten
- 40 Scheiben Zucchini alla Scapece
- 4 Stk. Büffelmozzarella
- 200 g San-Daniele-Schinken
Instructions
- Mehl, Hefe und Wasser zu einem groben Teig vermischen.
- Anschließend Salz und etwas Öl unterkneten, bis der Teig glatt und fest ist. Den Teig abdecken und etwa zwei Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig in zehn Stücke à 80–90 g teilen; zu glatten, gleichmäßigen Kugeln formen und erneut zugedeckt eineinhalb bis zwei Stunden gehen lassen.
- In die Mitte jeder Kugel ein Loch drücken, zu einem Bagel formen und weitere 30 bis 60 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Für den Kochsud einen Topf mit Wasser, zwei Esslöffeln braunem Zucker, einer Prise Salz und Backpulver zum Kochen bringen. Die Bagels nacheinander eine Minute pro Seite kochen und dann abtropfen lassen.
- Die Bagels auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bepinseln und mit Sesam und Mohn bestreuen.
- Bei 220 °C im vorgeheizten, belüfteten Backofen auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Bagels gleichmäßig goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
- Anschließend mit Joghurtmayonnaise, frischem Feldsalat, San-Daniele-Schinken, Mozzarella-Scheiben, confierten Kirschtomaten und Zucchini alla Scapece belegen.
