L’arrivo dell’autunno fa venire voglia di piatti che scaldino anima e stomaco. I cappellacci alle erbe con Prosciutto di San Daniele sono la ricetta ideale: semplici da preparare, dal sapore delicato ma soprattutto buonissimi!
Seguendo la ricetta di Alessandro di FancyFactory potrai prepararli in pochi minuti e guardando il video che trovi in fondo alla pagina sarà anche semplicissimo.
Ricetta dei cappellacci alle erbe con Prosciutto di San Daniele:
Ingredienti
INGREDIENTIPER LA SFOGLIA
- 125 g semola rimacinata
- 125 g farina 00
- 2 uova
- 25 g acqua
- salvia
- prezzemolo
INGREDIENTIPER IL RIPIENO
- 200 g robiola
- 150 g Prosciutto di San Daniele
- 30 g parmigiano grattugiato
- q.b. pepe nero macinato
- 1/2 buccia di lime
INGREDIENTIPER IL CONDIMENTO
- burro
- salvia
- timo
- pepe
- parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Per preparare i Cappellacci alle erbe con San Daniele, iniziamo ponendo il prosciutto di San Daniele, la robiola, il parmigiano e il pepe nero macinato all’interno del boccale di un frullatore.
- Azioniamo il frullatore e lasciamo frullare per circa un minuto.
- Riponiamo la crema ottenuta all’interno di una sacca poche e mettiamo in frigorifero.
- Nel boccale di un frullatore poniamo la semola rimacinata, la farina 00, l’acqua, le uova e un pizzico di sale. Frulliamo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, tagliamolo in 4 parti e stendiamo la sfoglia ad uno spessore di 1,5mm (n.4 sulla sfogliatrice). Adagiamo le nostre erbe lavate e ben asciutte sopra la prima sfoglia, poniamo sopra la seconda sfoglia e passiamo nuovamente alla sfogliatrice (fino al n.5-6).
- Infariniamo la spianatoia e poniamo la prima sfoglia su di esso. Con un coppapasta rodando ricaviamo dei dischi di pasta, aggiungiamo quindi il ripieno al centro e, bagnando i bordi con poca acqua, richiudiamo i cappellacci.
- Lessiamo i cappellacci in abbondante acqua per 3-4 minuti. Scoliamo e condiamo con burro nocciola ed erbe, aggiungiamo in ultimo il parmigiano, il pepe e della buccia di lime grattugiata.
