Hai mai sentito parlare dei blinis? Queste golose e morbidissime crespelle salate, originarie della Russia, venivano originariamente preparate alla fine dell’inverno a simboleggiare il ritorno del sole, grazie alla forma tonda e il colore giallo.
Oggi le proponiamo farcite con Prosciutto di San Daniele, una fresca crema di robiola al prezzemolo e dei pomodori secchi.
Segui la ricetta, sviluppata da Il Dolce di Alice, e preparali anche tu.
Ricetta dei blinis con Prosciutto di San Daniele, crema di robiola al prezzemolo e pomodori secchi:
Ingredienti
Per i blinis:
- 1 uovo
- 90 ml di latte
- 60 ml di panna fresca
- 75 g di farina
- 2 gocce di succo di limone
- Una noce di burro
- Q.b. sale
Per guarnire:
- 150 g di robiola
- 5 fette di Prosciutto di San Daniele
- 8 pomodori secchi
- 30 foglie di prezzemolo
Istruzioni
- In una bowl capiente lavorate il tuorlo con il latte e la panna, aggiustando di sale. Unite la farina a pioggia e lavorate con una frusta a mano.
- Montate l’albume a neve ferma con due gocce di succo di limone, incorporatelo poi all’impasto lavorando dal basso verso l’alto.
- Ungete con il burro una piastra o il fondo di una padella larga e versate l’impasto aiutandovi con un cucchiaino nel dare una forma rotonda. Cuocete 2 minuti poi grate i blinis e proseguite un altro minuto. Lasciate intiepidire.
- Lavorate la robiola con il prezzemolo tritato e il pepe macinato fresco, scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione: farcite i blinis con la crema di robiola e guarnite con il Prosciutto di San Daniele e i pomodori secchi.
