Avete mai sentito parlare dei popovers?
Questi particolari panini, particolarmente apprezzati negli Stati Uniti, hanno una storia piuttosto antica. Sembra infatti che risalgano addirittura al XVII secolo, tant’è che si possono trovare all’interno di Practical Cooking, un libro di cucina scritto da M. F. Henderson.
Oggi ti proponiamo questa ricetta in chiave salata, con un delizioso topping di burro salato alla salvia e Prosciutto di San Daniele.
Ricetta dei popovers con Prosciutto di San Daniele e burro salato alla salvia:
Ingredienti
- 6 fettine di Prosciutto di San Daniele
- 150 g burro salato
- 360 g latte
- 160 g farina 00
- 3 uova
- 30 g parmigiano reggiano grattuggiato
- 1 spicchio d’aglio
- 5 g lievito istantaneo per torte salate
- Qb sale pepe
- Qb salvia
- Qb staccante o burro per imburrare gli stampini
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Sciogliere 30 g di burro in una padellina.
- Soffriggere l’aglio e la salvia fino a quando il burro prenderà un colore nocciola.
- In una ciotola, sbattere energicamente il latte e le uova fino a ottenere un composto schiumoso.
- Aggiungere il burro rosolato, la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Ungere le pareti degli stampini con una spruzzata di staccante o con una noce di burro. Dividere uniformemente la pastella tra gli stampini per popover, riempiendoli per circa 3/4.
- Trasferire in forno e cuocete per 20 minuti.
- Abbassare la temperatura del forno a 180 °C e cuocere altri 20 minuti, fino a quando il popover non sarà gonfio, dorato e croccante.
- Nel frattempo ammorbidire il restante burro con un cucchiaio e aggiungervi una manciata di foglioline di salvia tritata.
- Sfornare i popovers, toglierli dagli stampi e lasciarli intiepidire.
- Servirli con una noce di burro salato alla salvia e una fettina di Prosciutto di San Daniele.
