La pizza in teglia è una delle classiche ricette da preparare in casa non solo per pranzo o per cena, ma anche come aperitivo per una serata tra amici.
Alta, soffice ma leggermente croccante sul fondo, questa tipologia di pizza è tanto semplice da preparare quanto golosa da gustare.
Oggi la proponiamo nella versione suggerita da Alexandro durante la sua masterclass ad Aria di Friuli Venezia Giulia, farcita con rucola, pomodorini gialli, olive taggiasche, burrata e ovviamente qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.
Ricetta della pizza in teglia da fare in casa:
Ingredienti
- 300 g farina 0 con 13g di proteine
- 150 g semola rimacinata
- 360 ml acqua
- 7 g lievito di birra fresco
- 20 ml olio evo
- 12 g sale
- Rucola
- Pomodorini gialli
- Olive taggiasche
- Burrata
- Prosciutto di San Daniele
Istruzioni
- In una ciotola inserire l’acqua, scogliere il lievito, aggiungere 3/4 della farina e mescolare fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere il sale e mescolare.
- Aggiungere la restante farina e impastare.
- Aggiungere l’olio a filo e impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia.
- Fare qualche piega di rinforzo e lasciare lievitare la pagnotta coperta per 5/6 ore.
- Successivamente stenderla sulla semola affondando delicatamente le dita.
- Ribaltare l’impasto sulla teglia, un giro di olio e infornare nella parte bassa del forno in modalità ventilata alla massima temperatura per 10 minuti e nella parte centrale per altri 10/15 minuti.
- Farcire con rucola, pomodorini gialli, olive taggiasche, burrata e Prosciutto di San Daniele.
