In una bowl capiente lavorate il tuorlo con il latte e la panna, aggiustando di sale. Unite la farina a pioggia e lavorate con una frusta a mano.
Montate l’albume a neve ferma con due gocce di succo di limone, incorporatelo poi all’impasto lavorando dal basso verso l’alto.
Ungete con il burro una piastra o il fondo di una padella larga e versate l’impasto aiutandovi con un cucchiaino nel dare una forma rotonda. Cuocete 2 minuti poi grate i blinis e proseguite un altro minuto. Lasciate intiepidire.
Lavorate la robiola con il prezzemolo tritato e il pepe macinato fresco, scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione: farcite i blinis con la crema di robiola e guarnite con il Prosciutto di San Daniele e i pomodori secchi.