Per preparare le jacket potatoes alla San Daniele, preriscaldiamo il forno a 180°C in modalità statico.
Laviamo accuratamente le patate senza sbucciarle.
Con una forchetta bucherelliamo la superficie, cospargiamo con olio evo, sale e pepe e inforniamo per circa un’ora.
Sforniamo ed incidiamole in verticale prelevando con un cucchiaio la parte interna (cercando di non rompere la buccia).
In una ciotola aggiungiamo quindi l’interno delle patate, i formaggi grattugiati, il Prosciutto di San Daniele tagliato con le mani, l’emmental grattugiato, lo scalogno, sale, pepe, il latte e amalgamiamo bene il tutto.
Farciamo le patate svuotate con il composto appena ottenuto e rimettiamo in forno per altri 15 minuti.
Serviamo le jacket potatoes ben calde aggiungendo sulla sommità il rosmarino tritato e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.