In una ciotola inserire l’acqua, scogliere il lievito, aggiungere 3/4 della farina e mescolare fino ad ottenere una crema.

Aggiungere il sale e mescolare.

Aggiungere la restante farina e impastare.

Aggiungere l’olio a filo e impastare fino ad ottenere una pagnotta liscia.

Fare qualche piega di rinforzo e lasciare lievitare la pagnotta coperta per 5/6 ore.

Successivamente stenderla sulla semola affondando delicatamente le dita.

Ribaltare l’impasto sulla teglia, un giro di olio e infornare nella parte bassa del forno in modalità ventilata alla massima temperatura per 10 minuti e nella parte centrale per altri 10/15 minuti.

Farcire con rucola, pomodorini gialli, olive taggiasche, burrata e Prosciutto di San Daniele.