In una ciotola inserire la farina, il sale, il bicarbonato, lo strutto e cominciare ad impastare.
Aggiungere l’acqua poco alla volta e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l'impasto e farlo riposare mezz’ora.
Stagliare in sei parti e formare i panetti.
Lasciarli riposare coperti per mezz’ora, poi stenderli con l’aiuto del mattarello fino ad ottenere dei dischi dello spessore di 2mm circa.
Cuocere le piadine su una piastra rovente 3 minuti per lato circa e farcirle con rucola, squacquerone e Prosciutto di San Daniele