Iniziare preparando il composto per i dutch pancakes. Mettere in un frullatore tutti gli ingredienti e frullare per 3 minuti circa.

Nel frattempo mettere in forno a riscaldare una padella in ghisa di 18 cm. Il forno dovrà avere la temperatura di 200°C.

Quando la pentola sarà ben calda, mettere un pezzo di burro a sciogliere e versare metà della quantità di impasto nella padella.

Rimettere in forno e fare cuocere, in modalità statica, per 15 minuti a 200°C.

Nel frattempo lavare bene e tagliare a listarelle gli asparagi.

Fare riscaldare in una padella l’olio e rosolare gli asparagi circa 10 minuti. Non dovranno essere troppo morbidi ma dovranno restare croccanti. Quando saranno cotti, spolverizzare con prezzemolo tritato finemente.

Una volta cotto il dutch pancake, procedere a guarnire con gli asparagi, una burrata e qualche fetta di Prosciutto di San Daniele.

Gustare caldi.