In una ciotola inserire la farina, il lievito di birra sbriciolato, metà dell'acqua e mescolare.

Impastare, continuando ad aggiungere l'acqua poco alla volta.

Quando l'acqua è quasi finita e l'impasto comincia ad incordarsi, aggiungere il sale, l'ultimo goccio di acqua e impastare fino all'ottenimento di una pagnotta liscia.

Lasciare l'impasto coperto in un contenitore oliato per 4 ore.

Rimuovere l'impasto dal contenitore e stagliarlo per formare dei panetti da 40 grammi.

Lasciare lievitare i panetti coperti per 2 ore.

Stendere i panetti con l'aiuto della semola.

Friggerli in olio bollente.

Farcire con Prosciutto di San Daniele, stracciatella, pepe e una foglia di basilico.